Gaufres de sarrasin à la vanille avec des fruits frais, sauce mascarpone au yakult et à la menthe

Gaufres au sarrasin

• 240 g Farine de sarrasin
• ½ c. à c. de levure chimique
• ½ c. à c. de sel marin
• 1 c. à c. de vanille en poudre
• 3 cuil. à soupe de sucre de coco
• 500 ml Lait d'amandes
• 3 Œufs, séparés jaunes et blancs
• 2 c à s d'huile de noix de coco fondue

Glaçage

• 250 g Mascarpone
• Zeste de citron
• 3 c. à s. de sucre en poudre
• 1 Yakult
• ½ Jus de citron
• une pincée de noix de muscade râpée
• Fruits frais
• Menthe fraîche
• Sirop d'érable

• 1 Pour le glaçage, le mascarpone est mélangé avec le yaourt, le jus de citron, le zeste de citron et le yakult et mis de côté.
• 2 Pour les gaufres, il faut mélanger la farine de sarrasin, la levure chimique, le sel marin, la vanille en poudre et le sucre de coco dans un grand bol.
• 3 Ajoutez le lait d'amande, l'huile de noix de coco et le jaune d'œuf et mélangez bien le tout.
• 4 Dans un bol moyen, montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les à l'autre mélange.
• 5 Le gaufrier peut être chauffé et graissé avec un peu d'huile.
• 6 Une louche (selon la taille du gaufrier) de pâte est versée dans le gaufrier et les gaufres sont cuites pendant environ 2 minutes.
• 7 Retirer la gaufre du gaufrier et répéter avec le reste du mélange.
• 8 Les gaufres sont posées sur une assiette pour être servies, décorées de mascarpone, de fruits frais et de menthe et légèrement sucrées avec du sirop d'érable.